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洋场风情

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你知道吗,崇明人爱吃的圆子,距今已有700年历史了

上海崇明 2018-02-26 09:23:11

  崇明圆子皮薄、馅多、个大、花样多,很受岛上居民、尤其是外来食客的欢迎。但是你知道吗,这个家喻户晓的美食,已经有700多年历史了,它是怎样演变和传承的呢,一起来看看吧~

  崇明人口中的圆子,在我国南方的许多地区被称作为汤圆,而在北方则被称之为元宵。

  圆子相传起自于宋代,距今已有700多年的历史。初始时,人们用糯米磨粉做成皮,以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅,包裹煮熟后具有香、甜、鲜、滑、糯的特点。品尝时,入口咬开皮子,油香四溢,糯而不粘,鲜爽可口,令人称绝。因为这种圆形糯米球煮在锅里又浮又沉,所以最早它被人们叫作“圆子”,也叫“浮圆子”。后来它传到了北方, 作为欢度元宵节的应时食品,北方人在那一天必定食它,因此那里的人们便以"元宵"名之。南方地区,每逢家中有喜庆之事时,也都要吃它,以示欢乐、团圆、吉祥,人们将其称为汤圆。在我国民间,向来有“宋时汤圆隋时灯”的说法。

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