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洋场风情

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你知道吗,崇明人爱吃的圆子,距今已有700年历史了

上海崇明 2018-02-26 09:23:11

  宋代流传至今的圆子,经过崇明岛上百姓的传承,如今可分这么几种类型:就其所包裹的内馅而言,它有甜芯圆子、咸芯圆子两种。而甜芯圆子又分为如下几种:豆沙芯圆子;芝麻芯圆子;果子芯圆子;滑糖芯圆子。咸芯圆子则为如下几种:萝卜芯圆子;菜芯圆子;盐齑芯圆子。由于圆子內馅各有不同,在其煮熟后人们不易分清楚里面究竟包裹的是什么芯。为了能够一眼辨别清,聪明的崇明人便在制作时创造了各种形状的圆子。

  圆形的圆子。 此种圆子都为豆沙圆子。由于豆沙都用赤豆制成,赤豆又都为圆形颗粒,因此人们就把豆沙芯圆子做成圆形的。

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