每天清晨五点，几十位师傅就开始包青团。将这个时令才会有的麦青汁，和入面皮中，经过反复人工和面，直到面皮拉力、粘性、水面比例完美才制成面团。每个青团使用的面团都要统一重量，过称合格后再包入黄金比例的咸蛋黄肉松馅料（杏花楼的秘密是在配制松馅料时会加入其自制酱料，每只青团大约加8克）。再用大火蒸15分钟，刷上一层薄薄的油，皮子软糯，馅料实在，味道浓郁的网红青团就闪亮登场了！
听起来就觉得很厉害……
据说今年，
杏花楼又推出了新品种———紫薯和面，
外表呈紫色，馅料仍是传统的豆沙。
以健康作品紫薯为主料，配以亮丽的外形，
加上传统的豆沙馅青团，
感觉今年杏花楼网红青团三兄弟又要热销了！