此外，一些在拆违中消失的早餐店，过去也是平价早餐的提供者，虽然食品安全存疑，但1元到3元之间，就能买到油条、大饼、麻球、羌饼、咸甜豆浆等，一度受到周边居民的广泛欢迎。
不光吃饱还要吃好
2011年，上海被列入商务部“早餐示范工程试点城市”，2012年至2016年，由市商务委牵头的“早餐工程”被列入市政府实事项目。
记者在市商务委官网查询发现，本市早餐便民网点分为固定、移动、帮帮车三种模式，共1005个早餐网点，中心城区以固定网点为主。而在其背后，则是24家中央厨房，工厂化、标准化的中央厨房至少已占全市早餐供应70%市场份额。
△沈大成高安店首批获得“早餐工程示范门店”标志使用授权
从“前店后厂”及现做现卖的传统模式，过渡到现代化的中央厨房制，“早餐工程”让上海市场的早餐从供应量到安全性都有明显提升。
如今，“有没有”早餐网点已不是主要矛盾，吃得“好不好”才是重点。
“
概括来说，就是让市民们吃得上、吃得安、吃得好、吃得起。
”
市商务委相关负责人这样解读——
“吃得上”是指方便
要让市民在家门口、上班路都能买到早餐，今年上海计划将便利店纳入早餐工程，增加店内的早餐品种，同时在社区便民服务中心增设早餐功能。
互联网+早餐则能补充解决白领用餐，通过网络下单，再配送到商务楼宇。
“吃得安”主要靠中央厨房来完成
“吃得好”需保证品种够丰富
既要有“四大金刚”等传统早餐，也要有咖啡三明治等西式早餐，并且要有良好的环境让市民坐下来安心用餐。
相比之下，“吃得起”的任务最艰巨。
“
能不能推出5元一份的平价早餐？我们计算过，在巴比馒头、清美等门店，包子1.8元一只，鸡蛋1.5元一只，再加一杯豆浆，差不多5元，干湿搭配，营养也能保证。
”
通过“菜早结合”，一些标准化菜市场里的“四大金刚”正规军，也能降低成本，用薄利多销的方式提供价位合理的早餐。
你每天是怎么解决早饭问题的？
一顿早饭大概花多少钱？
吃得开心、安心、舒心吗？
欢迎写评论和小研说说哦~
