大闸蟹
大闸蟹的学名叫作“中华绒螯蟹”，两螯有明显的绒状物，故名。主要栖息于中国东部沿海地区，平时生活在江河湖泊中，深秋，成熟的蟹顺江河而下，进入江海之交的咸淡水水域，交配后产子，雄蟹交配后即死去，第二年开春，幼蟹脱壳而出，幼蟹呈白色透明状，形似上海人所谓的“老白虱”。
以前的上海人不知道它是大闸蟹的幼蟹、蟹苗，称其为“虱蟹”。人们把捞上来的虱蟹捣碎后摊饼，味道好极了。
幼蟹会循着它们祖辈的老路逆水而上，到达太湖、阳澄湖等湖泊，依然生活在江河湖泊中，经过许多次的脱壳，不断地长大。中国东部近海地区都有中华绒螯蟹，生长在长江流域江河湖泊中的叫作“江蟹”或“湖蟹”，其中又以“湖蟹”的个体最大，品质最佳，也就是所谓的——大闸蟹。
《图画日报》绘“卖蟹”
