富豪轩
还记得浦东富豪轩以炒饭见长的陈文师傅吗？
一份鲍汁炒饭让陈师傅成了《中国大厨》的特聘讲师，教来自全国各地的学员做炒饭。
今年，陈师傅又多了一名新学员，那就是10岁的陈瑞铭小朋友！
这么小就开始学烧菜，其实是为了培养小孩子独立生活的能力，烧自己喜欢的菜，也是乐趣之一。
厨师这一行非常辛苦，
做出成就更需要十倍的努力。
而这位大厨拥有满桌的荣誉证书的同时，
缺失了陪伴两个儿子成长的时间。
自己开店之后，能回家的时间就更少了。
为了弥补这个遗憾，
有空时就会给孩子们做喜欢吃的鸡。
陈师傅帮儿子们做过窑炉烤鸡，做过瓦缸烤鸡，做过盐焗鸡，而教大儿子烧的就是这道相对简单家常一些的“炒鸡”。
今天我们来跟陈师傅学做这道家常的生炒鸡块。
所需食材如下：
tips：鸡肉要选4-5个月的鸡（2.5斤）
第一步 鸡肉改刀
要点1：鸡肉可以尽量切得 小块一点，
这样炒起来 更容易入味。
要点2：切鸡之前洗干净，切后不要再清洗。
因为二度清洗后炒制时会出很多水分，而且不香噢~
第二步 姜蒜煸香
要点1：生炒之前还得先把 姜蒜煸炒一下。这里陈师傅用的是 菜籽油（4汤匙）。
要点2：火大调小。
要点3： 蒜粒姜块切大块，炒至金黄即可。（数量可依据个人喜好调整）
第三步 炒鸡块
要点1： 炒鸡开大火，
反复翻炒10—15分钟，炒至干香。
要点2：鸡块炒至干香后就可以调味了，
调味时可以把火先关小一点。
