一转眼2018年已经过去一半
7月的上海又开始上演《全城热恋》
热热热热到完全没有食欲
要说夏天最开胃的美食
那还得是上海人爱吃的冷面
当韧劲十足的面条
拌上甜甜的花生酱、提鲜的米醋辣油
再添超足可口的浇头
我能一口气吃三大碗
其实上海宁对面食的爱
是渗进骨子里的
吃起来更是讲究
冷面正不正宗,一口就能尝得出来
上海最正宗的冷面用的是扁平的小宽面,
先将生面条隔水在竹笼上蒸,
让其根根分明,半熟还要在沸水滚一滚,
再用精制油拌一拌热面条,
放在风扇下吹,不过时代在进步,
现在很多都改成更高效率的“空调”了。