热点综合

    11月27日，味千拉面在沪举办“大骨熬汤50年，全球门店800家”品牌战略升级发布会。中国烹饪协会会长姜俊贤，分众传媒创始人江南春，香港著名美食家、作家蔡澜等齐聚庆贺味千拉面50周年生日。50年来，味千以传承正宗日式拉面的初心，专注大骨熬汤工艺，发展至今已成为在全球有800多家门店的世界拉面品牌。

 

    

    此次发布会，味千日本社长重光克昭亲临现场，并介绍味千50年发展历史。讲述了成立之初，以“与世界分享正宗大骨熬汤日式拉面梦想”的理念，将品牌取名“味千”；50年来，一直专注骨汤熬制工艺的研发与创新；在门店扩张后，为保证其各门店大骨熬汤口味的稳定，味千在行业内率先采用中央大厨房熬制骨汤，实现了门店熬汤到中央大厨房熬汤的工艺升级。味千（中国）董事长潘慰对外发布了味千最新战略方向，聚焦大骨熬汤，升级骨汤工艺，布局全球，推进品牌国际化步伐。截至2018年，味千已成为在全球拥有800多家门店的日式拉面领导品牌。潘慰女士说到，未来，味千拉面将继续专注大骨熬汤的工艺升级，推进品牌全球化进程，让更多食客都能享用这碗口味正宗的大骨熬汤拉面。 

    吃遍全球美食的蔡澜对日式拉面情有独钟，身兼美食家和餐饮人双重身份的蔡澜先生还从自身经营经验出发，谈到中央大厨房对餐饮连锁企业的重要性，“随着餐饮规模的扩大和店面的增多，只有采用中央大厨房才能保证每家店的美味一致。”分众传媒创始人江南春自称“是一年能吃两三百碗味千拉面的狂热粉丝”。

    味千拉面采用的日本中央大厨房熬汤工艺，在中国餐饮行业处于领先水平。其先进熬汤模式，更是得到了众多权威媒体的关注。相较于“厨房熬汤”，中央大厨房熬汤工艺从选材、切块、熬煮、蒸发、包装、配送、出品七大核心环节，通过一体化的品控管理，对时间、温度、计量、顺序等的精心把控，从而更好地保证口味的稳定性。

    最后，发布会现场，中国烹饪协会授予味千拉面“国际品牌中国发展奖”，以表彰其在中国餐饮行业连锁化，品牌化进程中的领先地位和推动作用。