最嗲不过大（肠）、辣（肉）、烤（麸）。
是的，这次的主角，就是上海浇头面里的半壁江山——辣肉面。
大排面，加一勺辣肉；葱油拌面，加一勺辣肉；雪菜肉丝面，加一勺辣肉……辣肉，就是这样的“百搭”的浇头。说来也奇怪，喜欢浓油赤酱、甜甜的本帮味道的上海人，怎么就偏偏爱上了这有着川菜影子、味道粗粝的辣肉浇头呢？
说实话，这个问题困扰了局座多年，堪称“淮海路365天排队之谜”之外的魔都美食界第二大不可思议了。
