在永嘉路上,一直往里走,曲曲折折,在最尽头,能找到一家只做日式炸串的店,叫鬼串炼狱。
这一家比较特殊,是一家日式炸串店。对于炸物,我第一反应是天妇罗。但是除了天妇罗以外,日本还有炸串,串揚げ(kushiage)。做法与天妇罗稍有不同,除了裹了面粉以外,还有面包糠,让炸串吃起来更酥脆。一般来说,炸串更偏关西的风格,作为下酒菜出现的。