弄堂里弥漫的葱油香,
是早饭摊头前排的长队,
更是一口咬下去满嘴的酥脆,
我们总是把匠心用在很多日料师傅的身上,
其实在小编看来
做上海正统葱油饼的师傅,
这一步一步的步骤,才是最具匠心的。
记得我们去年写过一篇文章
“上海最爱的10块葱油饼,且吃且珍惜!”
直到今年我们翻出来看,
10家葱油饼已经关门了5家了,
随着餐饮行业的竞争,
这种费人力的传统小吃
已经没有多少人愿意去坚持了。
和面、洗葱、切葱、调猪油酥……
在大家愿意排三四个小时买脏脏包的时候,
更多的老上海还是愿意在炉子前面
等着一锅锅葱油饼出炉。
接下来这几家,我们也且吃且珍惜了吧…