饺面是扬州的传统面食，饺面中的“饺”，并不是北方人所说的“饺子”，而是指“馄饨”。饺面是扬州特有的大众美食，花钱不多，就能同时在一个碗里吃到两种美味，既有荤又有素。
面条在中央，折叠着放，条条分明，馄饨则均匀地分布在面条四周。相互呼应，相互衬托。撒上香菜、青蒜花、和胡椒粉青红搭配，悦人眼目。面条筋道、爽滑，再来口馄饨，皮薄馅大，味道赞，饺面在家可以自制，面条用压面机压出来的更劲道，小编在转转APP平台搜索了小型的压面机，价格也合理，再加入馄饨简单美味的饺面就可以制成。
干拌面
扬州人的早饭，是从一碗干拌面开始的，虽然有些言过其实，但却道出人们对干拌面的喜爱。一碗好的干拌面，是用好的酱油，加上熬制好的猪油，再放点蒜末，把下好的面条盛入碗中拌匀。
下锅的面条不能太熟，否则吃到嘴里黏糊，也不能太生，太生了吃下肚去不舒服。会吃的人会再搭配上一碗菜汤、豆浆，或者腰花汤，因为干拌面味道虽好，但口感有点干，配上汤，一个字：赞！
