△ 为民的锅贴从里到外均是纯手工制作
和为了追求速度而使用机器制作的锅贴不同，为民的锅贴从面皮到肉馅，都是手工做出来的。
皮是用开水和面擀成，馅料不加酱油，白汤。调味料跟二十几年前一样，保证是正宗的老上海味道。
大铁锅内抹上少量油，锅贴被整齐地排满一锅，等油与淀粉之间混出香味，再倒入热水，焖个五六分钟左右。
期间，为了让每一个锅贴都能沾到油，需要不停地转动铁锅。
掀盖，用铲子盛起。锅贴底微焦，从低而上泛出一丝金黄。咬一口，汁水流进嘴里，汤汁鲜甜，面皮薄而韧软，一点不粘牙，馅肉料足却不腻。
