又一家网红餐厅在食品安全问题上翻车了。23日，“胖哥俩肉蟹煲大量使用过期食材”的话题冲上微博热搜。
随后，胖哥俩相关负责人向中新经纬回应称，已关注到上述消息，“现在公司总部已经着手处理这件事了，具体流程现在不方便透露，等我们的调查结果吧。”
被曝使用过期食材
涉事餐厅已经暂停营业
据新京报23日报道，6月底开始，记者卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店——合生汇店和凯德MALL大峡谷店，发现使用过期食材和隔夜死蟹已经成为门店的日常“惯例”。上述报道中，涉事餐厅后厨员工用略带责备的语气告诫记者： “以后剩啥东西了，别说，要装不知道。领导不让说，因为不能让客人知道是剩的。”
23日上午，中新经纬以顾客身份走访发现，胖哥俩两家涉事门店均已暂停营业。“今天不营业，堂食和外卖都已暂停，设备大修，具体营业时间等通知。”胖哥俩肉蟹煲凯德MALL大峡谷店一位工作人员称。
中新经纬在合生汇门店看到，店门口已被铁马拦住，数名工作人员在店内等待。当问及为何暂停营业，一位店员同样称“设备正在维修”。
中新经纬走访该店周围多家商户了解到，胖哥俩肉蟹煲昨天(22日)晚上还在正常营业。“平时他们生意很火，今天早上还看到他们的服务员正常上班，没多久就看到他们拉起了铁马。听说是被记者卧底了。”一位火锅店的前台工作人员称。
23日中午，胖哥俩通过官方微博回应称，对于此次事件给大家造成的不安，深表歉意，公司已对涉事门店进行停业整顿，成立专案组进行内部自查，并配合市场监管部门进行检査，对检査结果将及时公布。
据新京报报道，6月底开始，记者卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店——合生汇店和凯德MALL大峡谷店，发现使用过期食材和隔夜死蟹已经成为门店的日常“惯例”。
报道称，在胖哥俩肉蟹煲合生汇店，每天一早，供货商会送来活蟹，交由后厨宰杀后售卖。由于客流不稳定，每天总有杀好的螃蟹卖不完，少则十来只，多则近百只。剩下的螃蟹，后厨通常放在冰箱里冷藏。第二天，清洗后，再充当现杀的活蟹卖给顾客，而顾客大多被蒙在鼓里。而当天剩下的熟鸡爪，第二天经过热水清洗后，继续给顾客食用；猪蹄、牛排变质后也会被拿来做菜；土豆过期变质后，腐坏的部分被切掉，剩余部分继续用。
除食材问题外，上述报道还提到，胖哥俩肉蟹煲凯德MALL大峡谷店还存在刻意“缺斤短两”的现象。以店里主推的膏蟹煲和肉蟹煲来说，餐厅菜单上显示，一份蟹煲用蟹约500g，而后厨的一名杀蟹工透露，实际上每份蟹煲的分量都不足500g，“一份420g或430g，都是固定的，尽量不要多。” 他表示，这个分量是店里的规定，“以前的分量比现在还少，原来只有380g、390g，现在还增加了呢。”
据报道，这家店平均每天能卖出约100份蟹煲，一份蟹煲少放50g螃蟹，一天就能省下5000g，相当于多卖10份蟹煲。一份膏蟹煲售价208元，肉蟹煲178元，估算下来，仅靠缺斤短两，这家店一天就能多赚近2000元。
