不过,国民品类升级,仍要注意两点:
1。讲好品类故事
国民品类和消费者的日常就餐息息相关,品类形象和定位都比较固定,想要做出突破,就要深挖品类的产品特质和文化内涵,并提炼出抓眼球的点,合理地植入到餐厅当中。
2。避免升级陷阱
升级是一次“系统重置”,餐饮老板需要面对选址、定位、坪效、供应链等一系列问题的重新匹配,在这个过程当中,也要防止“踩雷”。
比升级位置、升级门头、升级装修、升级菜单等“硬件”更重要的,是先升级自己的系统思维。毕竟,如今餐饮业的比拼,早已不是口味好就能一招鲜吃遍天,而是综合系统实力的比拼。
沙县小吃把店面开进了三里屯,黄焖鸡米饭也有了概念店,前段时间,日本的马子禄牛肉面在当地变身网红,国内兰州拉面的升级也已经开始,三大国民小吃品牌升级,你最看好哪个?