正宗红烧肉取猪五花为原料,后臀肉最佳,上档次的餐厅,只取正中的肉,将肉块切得四四方方,边角料都做了员工餐,饱了自己人的口福。
现在红烧肉都切成麻将牌这样一块块了,听姆妈说,在那个肉侪是凭票供应的年代,屋里厢烧的红烧肉切的侪是“骰子块”,一块红烧肉只有手节头噶小,而且,噶小一块肉,要过一大碗饭,而且还不是每个礼拜有的吃——所以,姆妈爹爹经常会挂在嘴边的一句话:“生活改善,要感谢邓小平”,是的,“骰子块”红烧肉,不管人还是肉,浓缩的侪是精华!哈哈。