谁才是本帮菜的祖宗？是妈妈都会做的浓油赤酱红烧肉？
还是极重火候和调汁的油爆虾？
甚至是高级本帮菜头牌的虾籽大乌参？
我们问了沪上最权威的本帮菜传承人
他给出的答案 99% 的上海人没听说过
它就是「老八样」
起源于明清，市区已难觅
八道不那么本帮的本帮菜
为本帮菜扬名立万
01.
老八样
祖籍：浦东三林
出身：乡村宴席菜
李明福，三林本帮馆老板，本帮菜大宗师李伯荣的儿子，李家门的不知第几代传人，也是浦东非遗三林本帮菜的传承人。
李明福
“三林厨师，没有不会做老八样的”
上海大厨出浦东，浦东大厨出三林。李明福师傅告诉我们，作为本帮菜源头的三林本帮菜，最经典、也最原始的菜就是老八样！
可以说，只要是合格的三林厨师，没有不会做老八样的！
老八样是哪八样？
扣三丝、蒸三鲜、扣肉、扣鸡、扣蛋卷、红烧扁鱼、咸肉扣水笋、小葱肉皮。
