03 不要吃生鸡蛋
相对来说，生鸡蛋不太好消化，而且也容易被细菌污染，有一定的安全风险。
所以，不建议生吃鸡蛋。
如果你喜欢吃生鸡蛋，还是在口味和安全卫生之间权衡一下吧。
04 不要煮过火、煎过火
煮或煎都是最常见的烹调鸡蛋的方式，切记不要过火。
煎煮时间过长，会使蛋白质过分凝固，鸡蛋变硬变韧，影响口感以及消化吸收。
05 不要在室温下存放鸡蛋
夏天温度高的时候，鸡蛋在室温下容易变质。
建议把鸡蛋放冰箱，这样可以储存一个多月时间。
购买有包装的鸡蛋时记得看标签，一周以内的鸡蛋，相对来说品质更好。
06 不要用鸡蛋补铁
鸡蛋黄中铁含量堪称丰富，但很难吸收。
因为蛋黄中一种叫做「卵黄高磷蛋白」的物质抑制铁吸收，蛋黄中铁的吸收率只有 3% 左右。
红肉、动物血等补铁，会高效很多。
07 不要在乎蛋壳颜色
红皮鸡蛋白皮鸡蛋，都是好蛋。
鸡蛋皮颜色是一种「卟啉」物质，与鸡的品种有关，但二者营养价值没差别。
红皮还是白皮，选个自己喜欢的颜色就好。
