其实在大部分人的心中,羊肉都是非常美味的。但这也有一个前提条件,那就是它没有膻味。
那么到底怎样才能把羊肉的膻味去干净呢?其实也并没有大家想的那么难,只要你学会这样做,就能让你从此吃羊肉没有膻味:
首先,大家要明白,羊肉之所以有膻味,主要来源于它含有的几种特别的有机酸。而不同的羊种和不同的部位,其有机酸的含量都是不一样的,膻味也就会不一样。
一般来说,普通羊要比小尾寒羊的膻味轻,母羊的膻味要比公羊轻,小羊要比成年羊的膻味更轻。
而具体在羊身上的部位,羊尾、皮下、肌肉间隙和羊皮脂腺分泌物中,其有机酸的含量会比较高,腥味会比较重。
所以,如果你不喜欢羊肉的膻味,第一步应该是选食膻味比较轻的羊种和部位。像前面提到膻味比较重的部分,大家应该离它们远一点。