动物的肝脏富含维生素A、维生素B1、维生素B2和各种微量元素，有补血的功效，与一般的肉相比脂肪含量更低，但却同样含有丰富的蛋白质。
猪肝就是大家常吃的一种，但是长久以来，大家都对猪肝不怎么放心，因为总有人说猪肝里会积蓄毒素。真的是这样吗？
猪肝会蓄积有毒物质？还能放心吃吗？
其实，作为身体的解毒器官，肝脏确实处理有毒物质的场所。健康的肝脏会将有毒物质分解，然后通过肾脏排出体外。如果肝脏发生病变，代谢能力就会下降，这时候才会使有毒物质蓄积。
所以说，如果人吃了病变的动物肝脏，那么有毒物质确实会进入人体。为了避免买到劣质的食材，大家一定要到正规的市场上购买经过检验检疫的产品，且尽量选择外表光滑，颜色嫩红且质地柔软的猪肝。
