“肚子上全是圆滚滚的肉，晃来晃去”，Damon拍打着肚子。这其实表明他的内脏脂肪增加。这块的脂肪增加意味着人更容易患上高血压、心脑血管疾病。
往前倒退一个月，Damon的肝已经发生了明显变化。用来衡量肝脏健康的重要指标——激素ALT，从安全值下20升到安全值上20，也就是说，Damon从最健康的20%变为最不健康的10%。而另一项指标—— 甘油三酯，也从健康的0.08mmol/L上升至1.5mmol/L，这是血液脂肪量的增加，有得心脏病的风险。
若是血液中检测出ALT酶，说明肝脏正在将自己本身的物质运输出去，也就是说，肝脏正在“自损”。/ 《一部关于糖的电影》截图
真正让人惊讶的是，糖渐渐影响到了Damon的情绪，他变得一有糖吃就兴奋、容易犯困、注意力下降 。专家解释，大脑和身体在利用葡萄糖，如果葡萄糖水平持续上下波动，心理功能就不会稳定。
Damon把糖比喻为令人上瘾的毒品。/ 《一部关于糖的电影》截图
在另一部纪录片《糖，新一代健康杀手？》中，有一位世界上最反对糖的评论家之一——南加州大学儿科内分泌学教授罗伯特·勒斯蒂格，他认为糖有毒，糖正在毒害着人们。
“糖有三种其他食物所没有的效果，它会造成肝脏肥胖、细胞老化、阻挠你的大脑正确计算出自己到底摄入了多少食物，这正是它有毒的原因。”勒斯蒂格说。
主人公新西兰人奈杰尔有些不信，他开始调查。走进超市，他发现各种食品都逃不开糖；去到正在透析的糖尿病患者身边，他听到他们后悔吃太多糖的感慨；观看一位小女孩全身麻醉后被拔掉六颗牙齿，他得知软饮料把牙齿腐蚀到牙龈仅需要六个月。
一罐330毫升可乐含糖约35克，相当于7块方糖。/ 网络图片
而真正让他下决心减糖的原因是，在健康方面非常自信的他被查出血液里甘油三酯超标。
奈杰尔开始调整饮食，不再摄入高糖食物，告别精炼碳水化合物。两个月后，他的甘油三酯由2.4mmol/L降到1.5mmol/L，体重则在10天内降低了3.5公斤。
纪录片里被拔了六颗牙齿的小女孩，明明不用遭遇这样的痛苦，但水杯里的可乐、日常饮食的高糖、每多摄入的一克糖，都在宣示着，这种“痛起来要命”的风险会随之增加。
与澳洲等国家每日人均摄糖标准相比，我国人均每日添加糖30g的摄入量也许并不高，但在全民健康面前，越早行动，风险也就能越早降低。
自1700年以来，美国和英国的人均糖消耗量一直在持续增长。/ 果壳网
当然，糖没有对错，规避风险最好的方式是我们要改变对待糖的态度，不要嗜糖如命，也不必谈糖色变，将摄入量控制在合理范围内，给身体适应的时间，真的享受每一口甜的滋味，回味留在舌尖的快乐。
[1] 健康中国行动推进委员会办公室2019年7月17日新闻发布会文字实录
[2]《世卫组织呼吁各国减少成人和儿童糖摄入量》，世卫组织官网
[3] 纪录片《一部关于糖的电影》
[4] 纪录片《糖，新一代健康杀手？》
