国家终于出手了！一统“辣条”江湖的质量安全监管公告诞生了。
2019年12月10日国家市场监管总局发布的《关于加强调味面制品质量安全监管的公告》，明确了“辣条”类食品要统一按照“方便食品（调味面制品）”生产许可类别进行管理，解决了辣条质量安全监管的“地方之争”，便于各地统一，进行更高效的监管。
此次公告要求：“辣条”要倡导减盐减油减糖，要求企业制定食品企业标准，降低调味面制品中盐、脂肪、糖含量，提升产品营养健康水平。各地教育、卫生、市场监管部门要指导学校加强食品安全和营养健康教育，培养中小学生的健康饮食习惯。
当前市场所售辣条真的是口味极重啊！
1、辣条真的是“盐”值超高！
首先我们先来看看北京市一家超市出售的某种辣条，从配料表不难看出，辣条添加的食用盐的用量排在第4位。
从营养成分表最后一行可以更清晰的看出钠的含量很高。
可能有些人看完后不屑一顾，仰起脖子哈哈的笑着说：
这才2克多，离宣传的每天5克盐还远着呢？
这里需要划重点了！！！
钠就是盐吗？1克钠相当于多少克的盐？
以上述的辣条为例，营养成分表里的表示的每100克产品中含有2820毫克的钠，1克钠相当于2.54克盐。如果我们吃掉这袋100克的辣条，就相当于吃了约7.2克（2820×2.54=7162.8毫克）的盐。
所以，不要看见钠的数值不大，就掉以轻心！
还有一种方法就是看营养成分表的最后一列所示的数据：占营养素参考值百分比（NRV%）。上面的那种辣条营养成分表显示钠所对应的营养素参考值%为141%，指吃这个辣条100克摄入的盐相当于占一天食盐推荐食用量的141%，已经远远超过一天食盐的推荐量。
2、辣条真的是添加了不少油！添加的植物油用量排在第2或第3位！
从这2种辣条的配料表，可以看出用量排在第1位的都是小麦粉，排在第2位的就是植物油：
3、这些辣条中都添加了白砂糖。
从这2种辣条的配料表可以看出每种辣条都添加了白砂糖，但是营养成分表都没有明确表明添加糖的含量。
大家知道什么是添加糖吗？
添加糖是指人工加入食品中的糖类，具有甜味特征，常见的有白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等。
食物本身天然存在的糖类不属于添加糖，如水果和蔬菜里含有的果糖、葡萄糖等自然存在的糖不是添加糖。
人类天生就喜欢含糖的甜味食物，吃多了糖对身体还有危害？
世界卫生组织（WHO）评估了糖摄入与健康的关系后认为，添加糖摄入过多会增加龋齿和肥胖的风险，而肥胖又可能会增加其他疾病的患病风险。
因此，糖已经被认为是人类健康的一大敌人，按照世界卫生组织（WHO）最新的糖摄入指南推荐，我们每天的糖摄入量不应超过50克，最好控制在25克以内。
现在有些辣条产品的营养成分表明显的标出了糖的含量（如下图），每吃100克产品相当于摄入添加糖23.4克，已经接近25克。
那我们应该怎么合理选择零食？
零食可以补充正餐能量和营养素的不足，还能使大家心情愉悦，可以适当食用。
辣条博得众多吃货所爱定有其无法抵挡魅力，但它不是一点都不能吃，可以限量食用，1周不超过1次。
按推荐级别将零食分为经常可食用、适当食用和限量食用三大类（见下表）。
三个推荐级别的零食举例
参考文献：
[1] 中华人民共和国国家市场监督管理总局.关于加强调味面制品质量安全监管的公告.
http://gkml.samr.gov.cn/nsjg/spscs/201912/t20191210_309145.html.
[2] 中国营养学会.中国居民膳食指南（2016）.人民卫生出版社，2016.
[3] 中国营养学会.中国居民膳食指南（2016科普版）.人民卫生出版社，2016.
[4] 北京市卫生和计划生育委员会，北京市教育委员会.北京市中小学生健康膳食指引.科学普及出版社，2018.