近日，多地曝出在进口冷冻食品或包装上新冠病毒检测呈阳性。其中，至少5地检出的阳性样品，均是来自从厄瓜多尔的南美白虾集装箱内壁和外包装；其余地区检出的阳性产品包括自巴西进口的冻鸡翅等。
一时间，公众对进口海鲜、冷冻食品等是否会导致新冠疫情扩大蔓延的问题极为关注。各种疑惑该怎么解？我们来看以下几个主要问题：冷冻食品及外包装为何有新冠病毒？
江南大学教授、博导，食品安全与质量控制研究所所长姚卫蓉表示，在冷冻食品的包装前后，只要食品加工环境、运输、流通、销售环境中存在新冠病毒，食品就有可能因为交叉污染或二次污染而污染上新冠病毒。“具体来说，就是食品生产设备、工器具、加工台面、手、手套、空气、食品加工用水、加工区域的害虫等存在新冠病毒，甚至在销售交易的拆箱分销过程，若交易人员感染了新冠病毒，呼吸中存在的新冠病毒也会随着呼吸或飞沫飘浮在空气中，进而沉积在冷冻食品的外包装表面。”为什么新冠病毒，总在进口冷冻品检出？
从近日的通报案例可见，检出新冠病毒的厄瓜多尔冻白虾、巴西冻鸡翅等进口冷冻食品，其来源大多为南美洲。专家指出，这与当地疫情严重、冷冻海鲜等食品加工过程较容易受污染有关。 据世界卫生组织最新数据显示，截至8月13日16时，南美洲累计确诊病例超过560万例，仅次于北美洲，其中厄瓜多尔累计确诊病例已突破9.7万例，巴西截至当地时间8月14日，累计确诊病例超过320万例。 四川大学华西医院呼吸与危重症医学科主任梁宗安认为，冷冻海鲜产品通常储存在低温环境，而环境温度越低，病毒存活的时间越长，所以容易在冷冻海鲜产品中或其包装上发现新冠病毒。为什么漂洋过海后新冠病毒还存活？
姚卫蓉指出，冷冻产品在加工、贮藏、运输、分销和零售等环节始终处于产品所必需的特定低温环境，包装后的冷冻产品在运输、零售过程中，温度一般控制在-18℃左右。在冷链中，病毒等微生物不会冻死也不会生长繁殖，但能一直保持存活状态。“类似于冷冻保藏菌种，冷链产品在解冻至室温后，病毒就能恢复活性。”姚卫蓉说。 据此前美国的一项研究显示，新冠病毒在气溶胶中3小时后仍有存活，在铜表面则能存活4小时，纸表面24小时，塑料或不锈钢表面则是2到3天。由于新冠病毒的在光滑的表明上生命力顽强，且很容易依附上面，所以进口食品的塑料外包装就成为了病毒的宜居场所。 而低温冷冻又给了病毒长期潜伏存活的可能性。中国流行病学家李兰娟接受媒体采访时强调，新冠病毒是一种新型病毒，它在寒冷环境中能存活多久还有待进一步研究。不过，一般来说，病毒可以在冷链中存活相当长的时间。当环境温度低于-20℃时，一些已知病毒甚至可以存活20年。食品及外包装上检出的病毒，疫情传播风险大吗？
很多人将“食品或食品外包装检测出新冠病毒”与“吃了会感染新冠病毒”画上等号，这其实属于过度恐慌。 首先，根据世界卫生组织和美国CDC、美国FDA、欧盟CDC等机构研究表明，新冠肺炎不是食源性疾病，不会通过食品传播。 7月28日，在全国公共卫生学科发展院长论坛上，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石称，想要证明病毒通过食品感染，需要拿到活的病毒，但还没有从食品表面阳性样品分离培养出活的病毒。另一方面，食品感染也存在剂量因素，并不是碰到一两个病毒就会感染，需要一定的病毒量，这方面同样没有任何剂量与感染的证据。“预防新冠病毒感染，特别是疑似食品来源的病毒感染，需要基于科学的角度出发。加强食品安全预防意识的同时，不要过于恐慌。”陈君石说。 针对深圳冻鸡翅检测出新冠病毒事件，8月13日，世界卫生组织（WHO）卫生紧急项目技术主管玛丽亚·范·科霍夫指出，中国卫生部门是通过对数千种冷冻食品的抽检，才从“极少数”样本上检测出了新冠病毒。没有证据显示新冠病毒可以通过食物进行传播，也没有发生人因食用某种食品从而感染新冠病毒的案例，因此不必过度恐慌。即便病毒能够存在于食物中，也可通过烹饪的方式杀灭。冷冻食品还能不能买，该怎么吃？
当前，在选购和处理进口冷冻食品方面，专家提醒消费者也要做好自我安全防护。 姚卫蓉提醒，选购冷冻食品时，要戴好一次性手套，避免用手直接触碰；到家后，可先放入具有杀菌功能的家电内进行杀菌，或将冷冻食品用75%酒精消毒晾干后，独立封闭包装，再放入冰箱冷藏；在接触和处理完进口冷冻食品后，立即洗手消毒。 国家食品安全风险评估中心副主任、研究员李宁建议，在处理食物时，要牢记世界卫生组织推荐的五个要点： 第一，食物在加工前一定要认真清洗，清洗时要防止水花飞溅； 第二，食物一定要烧熟煮透，一般烹调温度即可杀灭新冠病毒； 第三，生和熟的食品要分开； 第四，在烹调加工结束后，对台面、容器、厨具等进行清洗和消毒； 第五，要养成良好的卫生习惯，在处理食物过程中最好戴口罩和手套，避免用不干净的手触摸口眼鼻和其它餐厨具。