醉螃蜞制作技艺
保护单位：书院镇文化服务中心
书院镇地处东海之滨，宽广无垠的海岸线带来了丰富的滩涂资源，盛产的各类海鲜，深受海边居民的喜爱。
海产品制作方法各异，居住在书院沿海地区的居民，尤为擅长醉海鲜制作。醉海鲜通过白酒及其它调料的腌制后，咸香鲜美、爽脆可口，完美保留海产品原始鲜味。醉海鲜最主要的海产品原料有贝壳类的泥螺、海蛎、海瓜子、蛏子、毛蛤、蟹类的螃蜞、梭子蟹，以及白虾和虾蛄。由于醉海鲜的原料和烹饪方法简单易学，又具有易保存的特点，几乎是每个家庭都会制作的美食。
