Day20:葱油饼
不是所有包着葱花的煎饼都叫葱油饼。正宗的上海葱油饼的工艺可是很复杂的,反复揉搓的酥皮,大到包不住的葱花,讲究的手艺人连卷多少层都有严格规定。咬下去层层酥脆还有浓郁的葱香,哪怕抗拒葱味的人尝过葱油饼都要夸到拍大腿,有些小店还有鸡蛋加葱油饼的隐藏菜单,可以一试喔。
Day21:牛肉煎包
牛肉煎包算是清真食品。煎包皮是发面,内陷是牛肉(有些店家卖的还是咖喱牛肉味儿,加上些许卷心菜打辅助),两面煎至金黄微焦即可出炉。个头比拳头还大,一口下去满嘴肉汁,一顿一个绝对管饱。
Day22:酒酿圆子水瀑蛋
跟前面提到的汤团不同,这道食物选择的是没有馅料的小圆子,出彩点也是在于带着米酒香气的酒酿和流“旺”的水瀑蛋,这可是个考验技术的活,制作难度堪比日式料理中的溏心蛋。蛋不能太生以至于无法结块,也不能太老整个硬邦邦。
Day23:年糕团
连年糕团都有甜咸之分!甜党会撒上黑芝麻糖粉,年糕的余热会让细砂糖慢慢融化;咸党一般是加肉松和咸菜,懂经的老吃客还会奖励自己一颗咸蛋黄。手心手背都是肉,今天吃哪种口味?难以抉择啊!