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侬好上海

一碗本地人才懂的咸酸饭!

淘最上海 2019-07-16 08:00:32

  星座:双鱼座

  这个编导太懒了,什么都没有留下

  这是餐饮界大换血的时刻!

  我们惊喜地发现,很多新店涌现出来了!

  根据数据显示,仅仅是今年的第一季度

  上海就开出了147家全新的餐饮品牌

  各种犄角旮旯里的小店更是数都数不清

  今天我们就来淘一淘

  01

  小福楼

  开业时间:三个月

  推荐理由:在市区就能吃到正宗的南汇味道

  在"日料一条街"的仙霞路,新开了一家本帮小店

  居然在店中间搭了一个灶台?!

  有一批老上海人会循着香味找上门来

  为的就是一碗咸酸饭

  正宗的味道,只有土灶头才烧的出~

  咸酸饭音同上海话里的“寒酸”

  因为在物质匮乏的年代,一碗饭可以解决一餐

  另外在本地的土话里,咸酸代表着鲜

  一碗有诚意的咸酸饭

  鲜肉负责走心,青菜则负责气场

  不过这里用的可不是青菜

  都是自家晒的草头干,是当季的蔬菜

  米也要选不容易涨开的新米

  烧出来的菜饭才不烂而有嚼劲

  再加入浸泡草头干的水

  这样煮出来的饭也会带有清香味

  最重要的一步就是烘,此时猪油要出场了!

  新鲜熬出来的猪油非常香

  拌起来也会更均匀一点~

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