舒蔡记生煎
三十几年的生煎店，却依然如旧
这是一家在市井街边卖了三十几年生煎的老店，时间仿佛总会在某些角落走的很慢，这里依然是朴实简陋的老店面，有时候会莫名觉得只有这样的小店，才不会束缚生煎的灵气。
生煎的黑色大铁锅直接支在店门口，掌厨的是位中年爷叔，一个个雪白玲珑的生煎胚子被他整齐地码放在锅里，浇上一层大豆油，烧滚了油，底才松脆，盖上盖子。
师傅手太熟了，没有掐秒计时间，开盖洒清水，动作利落一气呵成。
不一会儿，再次开盖，只听哗哗的水油沸腾声，眼前升腾起一片蒸汽，香味已经完全发散开来，路过的行人总有几个被留住脚步。
皮：表皮略薄，隔着皮儿都能感受到里面丰盈的汤汁，底部金黄，不过有些地方居然微微咬不动。
馅：肉馅有一种手工剁碎的“粗糙感”，肉末大小并不均匀，肥肉瘦肉都能清晰看见，这种吃起来很有朴实感，就是紧实度差了点。
汁：汁水中等，和别家相比，他们家的汁水非常清澈，入口是淡淡的鲜味。（其实这是小编比较喜欢的）
这家老店在上海其实也是有分店的，人广和曹家渡都有，据说都是亲戚一起开的，大概这种家庭作坊的模式依然保留了他们家的原生态。
不过就生煎而言，稍微有些失望，也可能是今日份的运气不太好。
得分：★★★☆
地址：四川中路530号(近北京东路口)
价格：12元/8个
