光头生煎
生煎和面条都是他们家的招牌
老虹口的山阴路,茂密梧桐树舒展着,阳光透过其中,打下斑驳的光影,老居民区掩映其中,生活气息极浓。
光头生煎就在这里扎根了十几年,二两生煎加一碗牛肉汤是周围爷叔阿姨们早饭标配。掌厨的师傅真的是位光头大叔,气定神闲的转动着装满生煎的大铁锅,颇有藏于市井的绝世高手风范。
好吃又亲民的小店,门口排长龙是常有的事。排队的时候,和食客们闲聊,才知道他们家的面也是一绝,什么大肠面、焖肉面,找机会也要来拔拔草。
皮:他们家生煎圆圆敦敦,白白胖胖,甚是丰满,但其实皮很薄,被汤汁浸润过,吃起滑滑的,底部酥脆感恰到好处,没有焦感,真的是一口脆。
馅:肉馅处于松散和紧实之间,调味中有一丝微甜。
汁:不算爆汁儿,吃起来不会有浓郁的厚重感。
加分项:这趟旅程中,唯有他们家的咖喱牛肉汤深得小编的心意,牛肉片大块,细嫩,肌理清晰可见,熬煮许久的原汤,加入咖喱,入微盐慢炖,入口鲜而不腻。
这家店其实被一分为二,一边是收银 生煎厨房,另一侧是面店就餐区,店面不大,墙上“海上第一肉”的招牌颇为吸睛,排队再久,也底气十足。
我们走的时候发现,不少阿姨们都是自带饭盒,买起来就是8个12个的买,带回去让一家子享受这样的美味。
就今天的几家店来说,他们家是小编的心头爱,酥脆的底壳艳压全场,搭配的牛肉汤极完美,是值得翻山越岭去尝一尝的。
得分:★★★★★
地址:山阴路139号(近吉祥路)
价格:7元/4只