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    姜分嫩姜和老姜。嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜，水分多、姜块柔嫩，里面的姜丝较少，味道没有那么辣；老姜则与新姜相反，外表粗糙，姜丝较多，味道辛辣。

    这两者的口感不同，做法也不一样。

    嫩姜可以生吃，也可以用来做泡姜，嫩姜炒肉是常见的一个做法；老姜可以做姜撞奶、糖姜片，它的味道更辛辣，与糖或奶组合，出来的食物味道会更刺激独特。