①锅贴要有腰有臀，精神抖擞！
一只有灵魂的锅贴，必须要有昂扬的精神状态！皮子要经得起考验，身形要挺括饱满，头是头，腰是腰，臀是臀！
外皮有骨气，才能保证内馅有灵魂！如遇破皮、塌皮、漏汤等现象，只沦为没有灵魂的碳水！
②锅贴要现包现煎，拒绝隔夜！
揉面、擀皮、裹馅、码放……这一系列动作，最好在客人眼皮子底下进行！即使在旁边观战，也乐得其中！
每个锅贴店的老板，双手都像是有魔力一样，拇指并拢只需一捏，一只月牙状的锅贴便充满了刚柔并济的灵魂。
随后淋油、合盖、闷煎、等待……整套动作一气呵成，虽忙忙碌碌，却气定神闲，一点都不慌乱！
