“问重量,服务员阿姨生气了”
王宝和的蟹在下锅前,一定会称好重,拿来给你看。我们知道现在很多不良商家,会算上绳子的重量骗钱,绳子卖大闸蟹价,坑爹!所以多嘴问了一句……
“怎么可能,阿拉从来不算绳子重量的,大闸蟹就是大闸蟹!”
服务员语气激动,眉宇间似有怒气,仿佛受到了侮辱。魔菌只能打圆场,心里敬佩老店的诚信。
“煮的蟹,比蒸好吃”
“阿姨,你们大闸蟹是怎么做的?”
“是水煮的。”
清朝大吃货袁枚就在《随园食单》里写过,大闸蟹“最好以淡盐汤煮食”,说蒸味虽全,而失之于太淡。
王宝和看来是坚定的煮派,煮蟹水里还加啤酒和其他香料。对待一只蟹都那么讲究,震惊!
“放眼望去全是蟹黄”
吃蟹么,大家都会吃,没什么讲究。精细一点的上剪刀、蟹八件,但上海人还是喜欢双手沾满蟹腥气,像是经历一场搏击。