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衡山宾馆饼屋
衡山宾馆,旧称“毕卡第公寓”,因为当时地处法租界,有这样西化的名字也是顺理成章。建成之后,直到20世纪80年代都是上海市区西部最高的建筑,到访的中外宾客络绎不绝。
城市的沧桑巨变,它依旧在繁华的徐家汇商业地段矗立着,绿荫叠翠,环境优雅,享誉上海并在国际上都有较高知名度的五星级高档酒店。
1、 栗子蛋糕
在上海,有2个栗子蛋糕的流派是正宗的,一个是我们刚才说的“凯司令”,另一个就是衡山宾馆。火了一个世纪之久,说它是“东方西点网红”也一点都不为过,想当初京剧大师梅兰芳都是它的忠实粉呢。
早先的栗子粉,可是上海滩“西点宗师”潘博亮师傅的独门绝技,和凯司令栗子蓉的扎实一比较,它家的更蓬松细密、甜而不腻。
栗子要经历蒸、筛、压制、调味等多道工序,纯手工打磨,非常耗费人力。如今这门手艺由“独门弟子”应关葆师傅传承下来,不忘初心的工匠精神,才做到了始终如一的味道。
奶油细腻,栗子顺滑,一股淡淡的甘甜味,混合着浓郁的奶香,层次感丰富,到让人觉得很清爽,感觉比凯司令的蛋糕还要好吃呢~
舌尖一抿,随即融化,想品尝到栗子蛋糕最新鲜原始的口感,请务必以最快的速速,在24小时内吃完它。
2、奶油千层酥
薄如蝉翼的酥皮,特制的夹心图层和焦糖挤在上面,烘烤时那味道满屋飘香。
和“拿破仑”不一样的是,千层酥的亮点就在于,它虽然松脆,但却不容易碎。夹心的制作方法也很讲究,从法国引进,用麦淇淋和淡奶油混打而成,吃起来和黄油颗粒一样酥得掉渣。
衡山路534号(近宛平路)
人均:29元
营业时间:
周一~周日 9:00~20:00