徐大厨为我们介绍了店内的厨师长，李大厨
为了做这道菜，李大厨每次都要用
两个重5斤重的大铁锅！
一个锅用来加热油，另个锅用来煸炒鱼头
加热好的油不断淋在鱼肉上，淋完后油温下降
再放入另个锅中继续加热
这时就非常考验厨师的功夫了
葱不能散的同时，鱼肉既不能散，又不能老
就这样，一道考验臂力的葱烤鸦片鱼头才能完成！
吃这个鸦片鱼头，记得先吃脸颊肉
一口下去汁水满满~
小吉士上海菜
地址：吴中路682号金虹桥广场（近中环）
