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　　一张合格的汤包皮需要同时使用2根擀面杖，反复擀制三次，“三伸三缩”的手法让汤包皮更具有韧性。 皮薄如纸，湿燥软硬恰到好处的汤包皮是制作汤包的关键。

　　汤包不得低于30个褶，褶子距离需要保持均匀，收口要小，还不能粘上一点馅，没有3年以上的功夫，根本包不出这样的汤包。