春节将至,年味愈浓,在上海最地道的年味是什么呢?当然就是一碗甜甜蜜蜜、圆圆满满的八宝饭了。今天,小编就要带大家去长宁这家老上海的味道——乐街湾,看看最传统的上海八宝饭是怎样“炼成”的。
位于武夷路301号的乐街湾,是一家地道的老上海风味小馆子,这里藏着几十种上海最具特色的传统小吃,八宝饭便是其中之一。
传统的上海八宝饭
这“八宝”才最正宗
▽
说到八宝饭,最精髓的就是它其中的“八个宝”了,乐街湾的八宝饭选用上海最传统的原料:糯米、豆沙、松仁、核桃、葡萄干、蜜枣、红枣、枸杞,这些搭配才是最正宗的上海老味道。
据乐街湾店主介绍,他们八宝饭的糯米采用传统的蒸法,蒸熟后加入猪油和糖均匀搅拌,让每一颗糯米都充分入味,糯而不烂,非常有嚼劲。
红豆沙看似简单,其实最为复杂,需要经过浸泡、去皮、沥干、翻炒、搅拌、冷却成型等层层工序,特别的是,乐街湾的红豆沙中还加入了清香的桂花碎,别有一番滋味。