上海的浇头面中,大肠面是不可或缺的一块响当当牌子。碰上厨房师傅工艺了得,能将大肠做到“酥、糯、香、有嚼头”,同样可以收获到大批饕客对它情有独钟。超大的碗中盛着满满的红汤面,浇头是现炒的大肠,嚼上十多口,甜鲜的味道真是了得!
推荐面馆
/ 大眼面馆 /
由原先的包子铺扩大到了专营面馆。荤菜素浇面都是现炒的浇头,店里的面汤头浓郁,面条又很筋道。
招牌的大肠面看似简单,却需要十多种配菜才能烧出浇头,酱油汤头味浓鲜美,大肠很Q,汁水直冒。大肠不但没有异味,反而香气逼人,软糯弹牙。
人均:22元
地址: 鲁班路105号(近丽园路)
/ 大肠面 /
大肠面的店面比较小,但生意极其火爆,他们家的排队情况真的很吓人,还有爷叔自带桌子来吃……真的受到了惊吓呢!
这家最有名的吃法却是大肠拌面 烤夫辣肉焖肉的顶级配置,绝对奢华,关键人家味道摆在那里!
人均:28元
地址: 复兴中路59号(吉安路东台路间)
除了这些
腰花、狮子头也是很常见的浇头
别忘了双菇、面筋、烤麸
也统统都是本帮面的精华
上海的浇头面靠一篇文章也说不完
▲永兴面馆——鸭腿面
比起各种网红餐厅带来的新鲜感
在熟悉的面馆
来上一份浇头满满的面
这种感觉才来的熟悉又踏实
一碗热腾腾的面最容易温暖人心
遇到了最对自己胃口的面
最容易深陷其中
这些能被上海人一直爱不释口的面
或许也是这样
它们不仅仅充满着浓浓的上海味道
也有着自己独特的味道
那么你又最爱哪一碗浇头面?