侬好

    说起清真菜，就不得不提平凉路上的一心斋了。4块钱一个的牛肉煎包看似普普通通，其制作工艺竟然是上海的一项非物质文化遗产。

    牛肉煎包

    面粉要用鲜酵母前夜发酵，牛肉要符合伊斯兰习俗宰杀的黄牛腿肉，要用刀剁成肉糜，同时加入特制配方的作料拌匀......不但用料考究，而且包、煎的过程考验手头的技术。油温适度后入锅，匀火煎制，先移动后翻身，至包底成金黄色，微火闷熟起锅。