茅台路321号
只有知道玉华饮食店的人,才有资格自封“吃面老饕“!这家几乎没有正经门面的小店,不睁大眼睛仔细找,恐怕路过10次8次都会错过。
隐蔽在小区旁边,只开了一小扇门,从外头望进去更是漆黑一片。要不是一个个攒动在门前的人头和一声声急切的点单声,真的难以将它与人气面馆联系在一起!
好不容易挤进店内,昏暗的灯光与摆动的风扇,瞬间带来丝丝凉意。
落座的食客几乎都是附近的街坊,随便套一身简便的衣服出门,与老板寒暄几句,堂食或打包一碗冷面,比进出自家厨房还要熟悉自得!
糖醋小肉冷面
21元
糖醋小排冷面的招牌被挂上了头牌的位置,再加上周围此起彼伏的“糖醋冷面”的呼喊声,就它了!
吃了这么多碗冷面,只有玉华饮食店的麻酱是阿姨提前帮你拌好的。拿出满载着糖醋小排的装盘,为了“嘉奖”我们恰好赶上小排新鲜出锅的好时机,阿姨足足多舀了好几勺才停手。
玉华的面条处理的极好,根根爽滑分明、软硬适中;调味的花生酱浓稠度适中,做到了会让人上瘾的精准把控;轮到重头戏糖醋小排了, 上海本帮菜无法抛弃的“酸甜“在这里展露无疑。
可惜,和冷面在融合交汇时却出了错,麻酱和糖醋谁也不让谁,两者共同发力,在喉咙中打得不宜热乎, 结果就是过剩的甜味极容易发生堵车的意外,仿佛再多吃一口就会齁住喉咙!
面条干爽度:
酱汁浓稠度:
浇头和谐度:
综合得分: