随着疫情防控形势的变化，居民的需求也有变化，一些家庭米面粮油有了，就需要更特色的东西。公司在奉贤有一个中央厨房，卤牛肉、椒麻鸡、胡辣汤、凉皮，都能做，当天生产当天送货，冷链运输，到家热一下就能吃。中央厨房打开后，只有住在防范区的员工能出来，住到厂里去，刚开始只有3人能复工。没关系，慢慢做，起码动起来了。到现在，防范区的范围越来越大，能出来的员工也多了，已经有14人。
还封在家里的店长和员工们也没闲着，每天在社交平台上发布团购信息。团购订单量很大，供不应求，但我们人手不够，只有两张特别通行证，每天能配送的量有限，中央厨房的生产能力也有限。上海这么大，货车跑不过来，我们只能尽最大努力协调。我在好几个团购群里，有时会帮忙回答一下，比如凉皮蒸一下再冷却，口感最好，千万不能冷冻。大家的反馈很令我惊喜，有人说椒麻鸡好评如潮，有小区居民已经组团，约好等解封后一起去店里尝尝别的菜品。
上线团购，“回血”程度有限，毕竟20个人的“产值”很难养活全公司400个人，但起码留了口气。肯定不能躺平。人心散了，比什么都可怕。我3月底在社交平台发了条动态：“有业务都接，有需求都做，为了企业活着。”只要能动起来，就有希望。
最近，出了一些针对小微企业的扶持政策，比如承租国有企业房屋的服务业小微企业和个体工商户可免租金，我们开在商场里的门店免物业费和水电费，但说实在话，能省的钱不算多，但我们心理上得到了莫大的安慰。有些租金交不上，我只能先想办法贷款，先交一部分。马上又到15日了，又该给员工发工资，账面上的钱还是不够，但信心已经有了，这比什么都强。
这段特殊时期，也让我得到一些“生意经”。以后，我打算把中央厨房的优势发挥出来，给不同的餐厅做供应，中央厨房的成本只相当于一家门店，却可以做全上海的生意。餐饮业没有太多技术含量，就是要认认真真、扎扎实实满足顾客需求，随着阶段的不同积极做调整。坚持就是胜利，相信会好起来的。
