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三伏天吃面!杨浦这几家店不要错过!

上海杨浦 2022-08-04 11:07:54

炎炎夏日,上海人的餐桌上

面条开始频频出现

菜汤面、阳春面、冷面……

不同的烹饪方式

对面条也有着不同的要求

今天

我们就为您介绍几家

杨浦的特色面食店

群群食品店

专注切面几十年

“新蒸冷面,传统做法,包侬好……”夏天一到,群群食品店的门口就竖起“新蒸冷面”这块特色招牌。记者看到,刚做好的冷面在柜台上堆成了一座小山,色泽偏黄,形状微卷,吸引了不少“马大嫂”前来购买。

之所以被称为“蒸”冷面,是因其制法。在小阔面中加碱和鸡蛋,放到蒸笼上蒸至六分熟,再入沸水煮熟,沥干降温,将热面条摊在案板上,边松劲儿,边用风扇对着吹,方可成团出售。买回家后,开水下锅,烫熟后捞起,过凉水,再淋上醋、花生酱、麻油,配半根黄瓜切丝点缀,一碗下肚,清爽可口。

住在附近的李先生特地来买冷面。他说,蒸过后面条再次下水时便不软塌,有韧劲,吃口好。“这种味道我吃了几十年,一年夏天不吃就不习惯。”

群群食品店的前身是粮食局下属的国营企业,诞生于上世纪,后来经营模式改革,2002年,它独立出来,在虹口安国路上继续着鲜切面生意。去年底,群群食品店迁至杨浦阜新路,不仅开拓了一票杨浦新客,还有不少“老粉”追随而来。

市民匡女士从曲阳路远道而来,下起单来不含糊,一买就是几大袋。“吃惯了这家的味道,知道他们店开在这儿,我赶紧跟过来,现在几乎每周都要来。”匡女士笑着说。

这一口让食客们念念不忘的好味道,离不开店内那台“古董级”压面机,吨位重,功率大,压出来的面条筋道有弹性。此外,店内的原材料采用优质面粉,由专业师傅每天凌晨3点起床制作,保证面条的新鲜度。“最近天气热,每天早上六点多就有顾客来等着买面条了。”店员曹健慧告诉记者。

目前,群群食品店制品中不添加防腐剂,相应的保质期也较短,在2天左右。

群群食品店

地址:杨浦区阜新路178号

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