春吃芽、夏吃瓜
立夏之后，各色瓜果纷纷上市
其中，5月最时令的
当属夏日里的“吃瓜大户”
丝瓜
丝瓜，一种药食同源的蔬菜
含钾量高（100g丝瓜含121mg钾）
含水量也高（94.3%）
非常适合夏天易出汗的人群来吃
丝瓜味道清爽、滑滑的口感
来自一种可溶性膳食纤维
其有利于促进肠道蠕动
而且，丝瓜本身的热量比较低
每100克热量在20kcal左右
很适合想控制体重的朋友们来吃
丝瓜属于葫芦科植物
一般情况下是不带苦味的
但由于基因突变、种植环境不佳等原因
会产生带苦味的葫芦素
这是一种高毒性物质
误食会引发急性中毒症状
上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害等
因此，如果碰到有苦味的丝瓜
请毫不犹豫地扔掉
丝瓜切好后出现发黑的情况是正常的
发黑是丝瓜表面快速氧化的原因
除了影响一点食欲
不会影响丝瓜的口感和营养
想要它不发黑，其实也很简单
切好的丝瓜用淡盐水浸泡一下
再下锅炒，就能保持青翠的色泽
