小马路的大眼界
上海的小马路，向来“卧虎藏龙”。
以周末这场活动上永康路Café del Volcán为例，门面虽不大，却堪称永康路上“元老级咖啡店”，2019年曾被评为亚洲50佳咖啡之一。两名德国创始人因为一次中国旅行萌生在此开店的想法，招牌咖啡来自家族所有的危地马拉咖啡庄园。上海知名咖啡品牌Manner的创始人韩玉龙，曾于2014年在这里做过一年烘焙师。
小马路上的烟火气，归根到底来自生机勃勃的人们。
乌鲁木齐南路上的翠贝果创始人李铤，是一个来上海已20年的东北人。过去他在一家证券公司任营销总监，2015年转投美食界创业。开的第一家甜品店一年后就因资金原因倒闭，年底他就选择在乌鲁木齐南路创立“恬咖啡”重新来过。觉得自己性格和贝果“能搭一切”的包容特质很像，他开始研发贝果，干脆在2018年把店名改成“翠贝果”。当时选择乌鲁木齐南路，是因为“性价比高”，“那时这条小马路不如现在热闹，全上海卖贝果的店一只手都数得过来，现在光乌鲁木齐路上就有好几家。”
翠贝果店内大量采用原木色调装饰，李铤也时常在社交媒体上唠嗑分享自己的日常，自嘲“翠”字平翘舌不分，“希望自己的店可以成为小马路上一家温暖的店，让客人觉得走进了自家的厨房一样轻松自在。”
烟火气迭代背后，是上海小马路的“国际范儿”。
延平路上特色餐饮云南小市有四位合伙人，分别来自贵阳、云南、天津和上海，大学所学专业也跟食品无关，有人学商科，有人学服装设计，开出店全因“爱吃”。来自贵阳的雷雨从美国留学归来，先在北京工作，再搬来上海。2014年，她与从英国留学归来的云南朋友等人共同创业，从茂名路起步，如今已在上海开了三家店。雷雨踌躇满志地准备在国外开分店：“日本拉面都可以走遍全世界，云南米线怎么就不行？”
“上海很多咖啡馆选用的豆子、酒馆选择的酒，都很有眼界。”自媒体“什么值得吃”创始人马达几天前去了一家小酒馆，对主理人的选品赞赏有加。他在上海走访了许多主厨，发现与传统印象中因家庭条件不好只得十几岁出来打工，在后厨磨砺多年而成的上一代主厨不同，新一代主厨往往家庭条件良好，敢于追求自己喜欢的事。最近他接触的两位“85后”主厨，分别在西班牙、意大利的顶级餐厅工作很长时间。
“见多识广灵感就很丰富，现在不仅拼技巧，更是拼见识、拼眼界、拼文化底蕴。”马达在走访时，更希望了解小店背后人的故事。
马达将自己的大本营从北京搬到上海，因为“从餐饮的角度上海很有创新精神”。这也与上海的城市构造有关，“上海的小马路多，很多街边餐厅能活下来、得到较好的发展。有些城市都是大马路，很难有街边店。”
