哪种主食对人体更健康？
谷类是我们的传统主食，含有丰富的碳水化合物（约70%～80%），是人体摄取能量、蛋白质、膳食纤维、B族维生素、矿物质的主要来源，但精制谷类（精白米面）则由于加工丢失了大量的营养成分，营养价值明显下降。
近年来，越来越多的研究证实精制谷类不利于维持人体健康。其中就有研究结果表明，精制白米的摄入量过高，会使糖尿病的发病风险增加55%。
与精制谷物相比，全谷物含有较丰富的膳食纤维，保留了更多的蛋白质、维生素B1、钙、铁等矿物质和黄酮、多酚类等植物化学物。
增加全谷物摄入或者用全谷物替代精制谷物，可帮助降低糖尿病、肥胖、心血管疾病和结肠癌的发生风险；增加燕麦摄入，对血脂异常有改善作用；增加薯类摄入，可帮助改善便秘。
由此可见，主食中增加全谷物和薯类及杂豆类摄入能获得更多的健康效应。
主食这样吃才健康
我们可以把主食的概念切换成碳水化合物，要尽量少摄入精制碳水化合物，比如米饭、馒头等。
1. 巧搭配：
杂粮、薯类、杂豆类食物血糖生成速度比较慢，同时又富含蛋白质、微量元素、维生素、膳食纤维、植物化学成分，是比较优质的主食选择。建议选择主食时种类尽量多一点，做到粗细搭配，同时兼顾食物的多样性。
2. 算好量：
我国膳食指南推荐蛋白质占供能比的10%～15%，脂肪占20%～30%，碳水化合物占50%～65%。对于不同年龄的人来说，对于主食摄入量的需求也有所不同。
● 20岁以下，蛋白质供能占比15%，碳水化合物占50%～55%，脂肪占25%～30%；
● 20岁以后，逐渐增加碳水化合物，逐渐减少脂肪供能比，蛋白质变化不大；
● 晚年时（男性约60岁，女性约70岁），蛋白质供能占10%～15%，脂肪供能占20%～25%，碳水化合物供能占60%～65%。
