3. 善烹调：
全谷物和杂粮由于膳食纤维含量较高，口感往往不佳，对消化吸收也有一定的影响。对于咀嚼能力和消化功能减退的老年人来说，要注意主食加工时的适口性，尽量选择粗粮细做的烹饪方法，并采用少食多餐的进餐方式，防止过多地刺激胃肠道。
建议：
大多数人的粗粮可以占到所有主食的1/2～1/3，老年人可以下降到1/4左右。
小贴士
1. 烹调谷类食物时不宜加碱，避免B族维生素被破坏。
2. 少吃油条、炸薯条、炸馒头等油炸谷薯类食物，不仅会增加额外的油脂摄入，还可能会产生丙烯酰胺等致癌物质。
3. 淘米时不宜用力搓洗，并且淘洗次数不宜过多，以减少B族维生素的损失。
资料：CCTV生活圈
