都说“民以食为天”，合理进食不仅可以为人体提供能量，还能为我们构筑身体的“抗癌力”。
尤其是含有以下三种维生素的食物，在辅助降低癌症风险方面有一定的好处。
维生素C：构筑免疫防线
维生素C最主要的作用是合成胶原蛋白，防止血管脆性增加而出血。
但也有研究证实，通过静脉注射给药，血浆和尿液当中的维生素C浓度能达到杀死癌细胞的水平。
大剂量维生素C通过静脉注射途径给药，可以改善晚期癌症患者症状和延长其生命。
日常我们可以通过食物、营养剂摄入补充维生素C，虽然达不到像静脉注射一样的抗癌效果，但合理补充维生素C仍能在维持免疫、抵抗机体老化方面发挥重要作用。
如何补充维生素C？
新鲜蔬果是维生素C的主要来源，一般来说，每天保证500克蔬菜、350克水果的摄入量，基本就能满足机体全天的维C所需。
尤其以下蔬果维生素C含量丰富，可根据喜好自行选择：
维C相对比较“娇气”，它怕热、怕氧、怕碱，容易随水流失，因此在烹调过程中要注意以下几个处理原则：
先洗后切，尽量用流水冲洗；
能生吃的尽量生吃；
热加工时尽量选择急火快炒的方式；
炒菜过程中尽量晚点放盐。
