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92岁的凯司令,让老上海人无法抗拒
热透社

92岁的凯司令,让老上海人无法抗拒

上海周边一点通 2020-11-19 11:17:06

很多上海小囡一定都吃过凯司令蛋糕吧!

在小怪的童年记忆里,能吃到一块凯司令蛋糕,那真是一件幸福奢侈的事!

送人蛋糕只要是凯司令,都会觉得倍儿有面!

而且,凯司令的西点种类真的有很多:白脱小栗子、哈斗、掼奶油、拿破仑、奶油蛋筒……全都是老底子上海人难忘的记忆啊!

不知道这些珍贵的味道,大家还记得多少?让小怪带着大家重新回味一下吧!

张爱玲都爱的凯司令

创建于1928年的凯司令,至今已有92年的历史了,对于老上海人来说,很多甜蜜的回忆都在里面。

关于“凯司令”的命名,有两种说法:

其一,是当时有一位司令帮商人租下了门面,为了感谢司令相助之意;

其二,当时正值北伐军胜利凯旋,国人爱国热情空前高涨,取名凯司令有纪念此事之意。

而对于上海话来说,“凯司令”这三个字一定要用沪语念出来才更有感觉,就像是一串洋文发音。

1928年,林庚民、邓宝山两位中国商人在当时的静安寺路(今南京西路)与慕尔鸣路(今茂名路)交界处开了第一家西餐馆。

张爱玲曾经把凯司令写进过自己的书里,在《色·戒》中提到过,大致意思是虽然只有寥寥几个卡位,但是还有各式西点,楼上情调好一些。

一楼作为西点售卖区,二楼是一个烧肉店,三楼则是西餐厅,很多老克勤都喜欢来这里坐坐,点上一份栗子蛋糕、一杯咖啡,唠唠一下午。

让几代人难忘的“甜蜜味道”

从凯司令的掼奶油,到栗子蛋糕、哈斗、白脱……每样都爱不完!毕竟是口口相传的老字号,就算这么多年过去,口味依然是经典。

而对小怪来讲,从小到大最喜欢的就是他们家的白脱蛋糕,小时候能收到一个这样的蛋糕,不要太开心哦!

白脱蛋糕是凯司令的人气产品!白脱是英文butter的音译,就是奶油——准确说来,是乳脂含量在八成以上的纯天然奶油。人造奶油吃到嘴里有点嚼蜡的感觉,而纯天然奶油入口即化。

从开业至今,用的一直都是醇正老牌的新西兰奶油,加上精湛的裱花技术,给无数上海人的童年带来了一丝丝甜蜜。

白脱小栗子

栗子蛋糕曾是张爱玲的最爱,除了层层叠叠包裹的白脱奶油,整个蛋糕的灵魂便在于里面的栗子,100%的栗子泥,一口下去真是绵软香糯!

外层的硬奶油,质地坚挺,入口却丝滑甜蜜,白脱加上栗子一起在嘴里回味,这口感不是一般的美妙!

掼奶油

小小一盒掼奶油也是小怪童年最喜爱的西点,没吃过的人都会连连拒绝,一整盒奶油怎么吃得下去?但对于喜欢的人来说,只要一勺,就能停不下来。

掼奶油,实则就是摔打后变得稠厚的稀奶油。吃起来奶香四溢,一点也不腻味,空气感满满,吃完还不忘要舔盖!

巧克力哈斗

外形看着像个热狗,又有点像个泡芙,表面涂了一层巧克力酱,饼皮酥脆,咬开后能发现里面夹层的白脱奶油,每次吃完还不忘舔干净手上沾到的巧克力。

白脱奶油蛋筒

比起哈斗,蛋筒的饼皮更为酥脆,内馅同样是白脱奶油,吃起来一定要奶油和酥皮一块咬,才能深切感受到油润的快感在口中无尽蔓延!

白脱西点

白脱奶油配上质地轻盈的蛋糕胚,比一般的稀奶油蛋糕,多了一点乳脂香气。相信对于钟爱吃白脱的人,凯司令绝对是天堂一样的存在了。

冰糕

口感吃起来像冰淇淋,但却是鲜奶油打出来的,里面还有少许的坚果碎颗粒,夏天的时候吃最爽了!

虽然现在许多网红店遍地开花

但是对于像凯司令这样的老字号

依然抱着不变的情怀

能坚持到现在也是非常不易~

 

 

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