鼎丰腐乳
谈及奉贤的美食,不如先从这一瓶小小的鼎丰腐乳聊起。
鼎丰的乳腐酿造工艺,作为上海的非物质文化遗产,至今已有150年的历史。
小小的一块腐乳,经过54道工艺酿造,色泽红润、香气醉人、酥软细腻,辅之以白粥菜肴,就是最寻常的家常吃法。
想要腐乳流转与宴席,那便以腐乳为佐料,做成腐乳肉、腐乳蒸蛋等各种菜肴,鼎丰腐乳卤香扑鼻的酱汁,是本帮菜浓油赤酱最好的写照。