“九省通衢”的淮安既然处在南北的分界线上,饮食习惯上自然也融合了各地的特点:
口味上以清淡时鲜为主,同时讲究 “不令不食”。
所以淮扬菜也能力排众议,成为当年”开国第一宴“的C位主角。
在淮安当地,有一句耳熟能详的俗语:一张淮安嘴,吃遍南和北。
这里的“一张”,说的既是淮安人的嘴,有吃遍南北的本事;也是说在淮安只要张开嘴,便能吃到南北两种风味。
这不是吃货们的“梦中情地”是什么?
虽然实力和口碑淮安一个都不缺,但说实话,一提到淮扬菜,大家第一反应还是扬州。
淮安菜空有一身能调和南北口味差异的大本事,却压根不怎么”出圈“。
我估计啊,也是跟很多菜式一走出淮安就做不地道了有关。
就像白炮虾仁就得用洪泽湖的白条虾,软兜长鱼选用当地的笔杆青长鱼味道才对,小龙虾十三香要去盱眙、蒜香要到金湖……
不坐高铁专门来吃一趟,怎么能懂得淮安人在“吃”这件事上的自尊心?