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上有官署大菜，下有平民美食
明清时期，因水利之便，淮安成了一座重要的“水上枢纽”，同时也因为频发的洪涝灾害，拉大了吃饭上的贫富差距。
于是擅长苦中作乐的淮安人发明了一大堆材料便宜、味道不赖的“平民美食”，这也是我觉得淮安美食特别有意思的地方所在。
①茶馓
茶馓是淮安最有代表性的小吃，它其实就是油炸过的面条，吃起来又香又脆。
在从前物质匮乏的年代，它就是便宜又解馋的美食最好的代表。
岳家茶馓
地址：淮安市淮安区河下古镇程公桥向南100米(金地广场西南侧150米)
河下古镇里的这家岳家茶馓是当地的老字号，既有散称的可以自己吃，也有礼盒装的方便当伴手礼买回家。
他们家的茶馓菜籽油味比较重，是非常传统的中式点心味道，去河下古镇玩可以顺便买来吃。
▲图：@刀狂剑痴2016
③淮饺
淮饺可以简易地理解成是淮安版的馄饨，区别在于淮饺的陷要加韭黄青蒜，给人一种“假装吃到很多肉”的满足感。
不贵又好吃，在从前物质匮乏的年代，是淮安人改善伙食最常吃的小吃之一。
而且淮饺通常有“三吃”，煮、拌、炸，普通食材也要吃出讲究来，非常有淮扬特色。
震丰园大酒店
地址：淮安市清江浦区大运河广场北侧丁香路8号
这家店原来叫做震丰园饺面店，也是一家百年老字号，主营饺面粥饭，后来发展壮大，变成了淮扬菜馆，也开了分店。
震丰园最有特色的是炒米馄饨，皮非常非常薄，馅料加了十几种配料，下锅捞起后再加6种佐料，最后拌上炒米，两种食感交织在口腔里，新鲜又好吃。
④汤包
江浙沪的城市，能拿出好吃的汤包来似乎也没什么稀奇的，但是淮安汤包的做法非常不一样。
顺应以前“节省肉”的做法，淮安汤包的汤汁才是占据绝大比重的主角，误打误撞，这也恰好做成了淮安汤包自己的特色。
等到后来生活条件好了，也才有了蟹黄汤包这种“富贵”的吃法。
文楼蟹黄汤包
地址：淮安市淮安区河下古镇花巷67号
