1999年，郭羡妮参加香港小姐，她的竞选结果可谓是“一骑绝尘”，一人就捧下了冠军以及“最上镜小姐”、“国际亲善小姐”和“千禧才智小姐”等奖项。
跟她同届获得季军的胡杏儿说过：“那一次不是20个人争夺冠军，而是19个人争夺亚军和季军。”。
2000年，她还代表中国香港参选了国际华裔小姐，并且获得了冠军荣誉。
至今能获得双料冠军这一殊荣的人，郭羡妮是李嘉欣之后的第二人。
具有先天优势的她，很快就签约了TVB进入娱乐圈发展。
她接拍的第一部戏，就是和古天乐、萱萱、林峰搭档的《寻秦记》，在剧中饰演两个角色，一个是项少龙现代社会的女友秦青，另一是秦国才女琴清，这部剧也成为了当年的爆款。
港姐身份＋主演的电视剧大热，让郭羡妮一度成为TVB最热门的新星。
难得的是，郭羡妮虽不是科班出身，倒不是花瓶，她演技自然，就连一些性格比较复杂的反派角色都能撑起来。
在与少芬主演的《洛神》，她饰演恶毒善妒的曹丕夫人郭嬛，就把这个反派角色饰演得入木三分，让观众恨得牙痒痒。
